Alfajores rellenos sin azúcar

  Preparación:

1. Hidratar los dátiles en agua caliente por 20 minutos, luego escurrir.
2. En una procesadora, juguera o moulinex, moler los dátiles hasta que quede una pasta.
3. Luego ir agregando almendras hasta que se forme una pasta más espesa (a la que se le pueda dar forma).
4. Envolver en alusa plast y refrigerar por 15-20 minutos.
5. Con ayuda de un uslero, dar forma de plancha de unos 3-4 mm de grosor y con ayuda de un molde redondo cortar discos y dejando en una bandeja aparte.
6. Rellenar la mitad de los discos con manjar sin azúcar, mermelada o pasta de chocolate y tapar con otro disco, refrigerar.
7. Calentar a baño maría 1 taza de chocolate de repostería, revolver continuamente.
8. Cuando este completamente derretido, sacar los alfajores del refrigerador y bañar con chocolate.