Zapallos Rellenos de Arroz de Palmito y Carne

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 Zapallos italianos enteros
• 1 Paquete de Palmi Rice
• 500 gr de carne molida (tártaro) o también carne vegetal hidratada
• 1 Cebolla
• 80 gr de queso parmesano o levadura nutricional (veganos)
• Aceite de oliva
• Condimentos a gusto: sal, paprika, ajo en polvo, pimienta

Preparación:

1. Lavar y cortar los zapallos italianos en mitades a lo largo.
2. Para que queden blandos, en una fuente con agua, poner los zapallos cortados y dejar en el horno por al menos 20 min a 180°.
3. Retirar, ahuecar con una cuchara o cuchara de helado pequeña y reservar.
4. Picar la cebolla en cuadritos, saltear hasta que quede dorada. Agregar la carne molida y condimentar. Dejar cocinar por 5 a 8 min.
5. En un bowl, mezclar el arroz de palmito con la carne cocida. Con una cuchara rellenar los zapallos italianos y agregar queso parmesano o levadura nutricional por encima.
6. Meter al horno nuevamente hasta que se derrita el queso (200° por 5 min) y servir.