Rollitos de Zucchini rellenos de pasta de pollo

Ingredientes (4 porciones)

2 zapallos italianos grandes pelados

250 gr de ricota light

100 gr de pollo cocido

1 ramito de ciboulette

100 gr de pasta de almendras

4 cdas de aceite de oliva

60 gr de sésamo negro

Aceite de oliva en spray

Preparación:

Lavar y pelar los zapallos italianos. Cortar en láminas delgadas en sentido transversal del zapallo, sellar con aceite en spray en un sartén de teflón. Reservar.

En un bowl añadir la ricota, el pollo desmenuzado (cocido previamente desde agua fría con sal de mar), el ciboulette en brunoise y la pasta de almendras. Revolver añadiendo de a poco el aceite de oliva hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.

Extender las láminas y rellenar con la mezcla. Enrollar y servir de a 4 rollitos espolvoreados con sésamo negro.