Panqueques vegetarianos proteicos

PANQUEQUES VEGETARIANOS PROTEICOS

En dietas vegetarianas o veganas un aspecto que se vuelve importante y crítico es la ingesta proteica, ya que las alternativas se reducen y terminamos comiendo siempre lo mismo, repitiendo las mismas preparaciones día a día.

Aquí una alternativa fácil y rica, que aumentará tu ingesta de proteínas en base a alimentos vegetales:

Ingredientes (para 2 panqueques gruesos):

• 100 gr de tofu
• 30 gr de harina de avena
• ½ plátano
• 1 cdta de canela
• 1 cdta de esencia de vainilla

Toppings opcionales:

• ½ taza de yogurt Kefir
• 1 cdta de cacao nibs
• 1 cda de frutos rojos o berries congelados

Preparación:

En una licuadora, moler todos los ingredientes hasta alcanzar una mezcla homogénea.

Puedes agregar endulzante de ser necesario, pero el plátano le dará el dulzor justo.

En un sartén, rociar idealmente con aceite de coco en spray o nada y agregar la mezcla porcionada con cucharón o cucharadas.

Servir tibio con los toppings sugeridos.