Galletas chocolate naranja

Esta receta está inspirada en las barritas que subió la Nutricionista Josefina Díaz en unos post más adelante. La mezcla chocolate naranja es un imperdible!

Ingredientes (8 unidades aprox)

• 1 ½ cda de aceite de coco (no derretido)
• 1 huevo
• 1 ½ cda de cacao en polvo
• 2 ½ cda de azúcar de coco (puedes sustituir por 1 ½ cda de endulzante en polvo como tagatosa o alulosa)
• 1 cdita de esencia de vainilla
• ½ naranja (jugo y ralladura)
• ¾ taza de avena
• ¼ taza de almendras (las puedes sustituir por el fruto seco que prefieras)

Preparación

Derretir el aceite de coco a baño maría o al microondas, agregar el huevo (el aceite no tiene que estar caliente) y revolver. Luego incorporar el cacao en polvo, azúcar de coco, esencia de vainilla y el juego de media naranja con su ralladura.

Cuando tengas una mezcla homogénea agregar la avena y las almendras cortadas en trozos grandes.

Porcionar con ayuda de una cuchara sobre la lata del horno con papel mantequilla. Hornear a temperatura media por 10 a 15 minutos.