Brownie de porotos negros

Esta receta además de rica y alta en proteínas, es vegana, aporta fibra.

(Especial para deportistas o personas que necesitan aumentar la ingesta de proteínas)

Ingredientes:

• 1 taza de porotos negros cocidos. (Se pueden usar en conserva, escurriéndolos y lavándolos con agua)
• ½ taza de harina de avena integral.
• ½ taza de panela o azúcar rubia. (Se puede reemplazar por tagatossa o alulosa, usando ¼ de taza).
• ½ taza de aceite.
• ½ tasa de agua.
• 1 taza de nueces partidas en trozos.
• 2/3 taza de cacao amargo en polvo.
• 1 cdita. De polvos de hornear.

Opcional:

• pizca de sal.
• 2 cdas. De extracto de vainilla, coco o naranja.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En una procesadora de alimentos mezclar los porotos, el aceite, la panela, el agua y la pizca de sal, hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En un recipiente incorporar a la mezcla, la avena, los polvos de hornear, el cacao, el extracto de vainilla y las nueces picadas. (Dejar algunas nueces para decorar.)
4. Una vez que la mezcla está homogénea, ponerla en un molde de silicona o con papel mantequilla. Decorar con nueces.
5. Llevar al horno por 20-25 minutos o probar con un palito hasta que este salga seco.
6. Sacar del horno para que no se seque y dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Desmoldar, cortar en cuadritos y disfrutar!