El Cochayuyo en corte Brunoise es un alga  que crece en toda la costa chilena. Es una buena fuente de nutrientes esenciales como vitaminas, ácido fólico, calcio y bajo en calorías.

Es extraído bajo un sistema de manejo responsable de praderas de algas por recolectores de Cheuque, Región de los Ríos, Chile. Luego es deshidratado y trozado.

Perfecto para preparar un ceviche, charquicán o una rica cazuela. En estos casos, se debe remojar por 1 hora y luego cocer durante 20- 30 minutos.