Les dejo esta receta deliciosa:

Queque de limón o pastel de limón.

Ingredientes:

  1. 1 1/2 taza de harina de avena
  2. 1/2 cucharadita de Bicarbonato de sodio sin aluminio
  3. 1 cucharadita de polvos de hornear sin aluminio
  4. 3 huevos de gallina feliz
  5. 1/2 a 3/4 taza de azúcar de coco (pueden probar con otro endulzante: tagatosa, stevia, agave)
  6. 2 cucharadas de mantequilla de vacas de libre pastoreo o ghee.
  7. 1 cucharadita de extracto de vainilla
  8. 1/2 cucharadita de ralladura de la piel de un limón
  9. 1/3 taza de jugo de limón
  10. 1/2 taza de aceite de coco derretido

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar mantequilla y los demás ingredientes húmedos y mezclar.
  3. Agregar los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Hornear por 35 minutos o hasta que introduzcas un palito o cuchillo y salga seco.

Pueden decorar con yogurt de coco y cáscara de limón o agregar sus toppings preferidos.

 

Por Aileen Ramos – Health Coach @dejatupielbrillar